1.【答案】D。
解析：①核糖核酸酶加人尿素和β-巯基乙醇，可解除其分子中的4对二硫键和氢键，使空间构象破坏，丧失生物学功能。变性后如用透析方法去除尿素和β-巯基乙醇，并设法使巯基氧化成二硫键，则核糖核酸酶可恢复原有的空间构象(高级结构)。②蛋白质一级结构(氨基酸的序列)是高级结构与功能的基础，氨基酸序列可提供重要的生物进化信息。通过比较生物界不同种系间的蛋白质一级结构，可以帮助了解物种进化间的关系，如细胞色素c，物种间越接近，则一级结构越相似(B对)。③多肽链的正确折叠对其正确空间构象的形成和功能的发挥至关重要。若蛋白质的折叠发生错误，可导致蛋白质构象疾病，如疯牛病(C对)。④蛋白质的功能除取决于一级结构外，还与特定的空间构象有关，如尽管肌红蛋白和血红蛋白各亚基的一级结构极为相似，但两者的功能却不相同：肌红蛋白的主要功能是储存O2，血红蛋白的主要功能是携带O2(D错)。⑤人血红蛋白β亚基第6个氨基酸由谷氨酸突变为缬氨酸后，将导致镰状红细胞贫血，属于一种溶血性贫血(E对)。
2.【答案】A。
解析：蛋白质由氨基酸组成。蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离外，氨基酸残基侧链中的某些基团，在一定的溶液pH条件下，都可解离成带负电荷或正电荷的基团。在酸性溶液中，蛋白质解离成阳离子;在碱性溶液中，蛋白质解离成阴离子。当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为0，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。
3.【答案】D。
解析：在某些理化因素作用下，蛋白质空间构象被破坏，导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解。蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变，故分子量不会改变。
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