中药学专业知识一学霸笔记:萜类和挥发油

二、环烯醚萜

　　（一）定义：环烯醚萜类为臭蚁二醛的缩醛衍生物，属单萜类化合物。环烯醚萜类的基本母核为环烯醚萜醇，具有半缩醛及环戊烷环的结构特点。

（二）环烯醚萜类化合物结构总结：

　　（三）环烯醚萜类化合物性质

1.性状　

环烯醚萜类化合物大多数为白色结晶或粉末（极少为液态）。分子中C-1、C-5、C-8、C-9多形成手性碳原子，故多具有旋光性。味苦或极苦。

2.溶解性　

环烯醚萜类化合物多连有极性官能团，故偏亲水性，易溶于水和甲醇，可溶于乙醇、丙酮和正丁醇，难溶于三氯甲烷、乙醚和苯等亲脂性有机溶剂。

环烯醚萜苷的亲水性较其苷元更强。

3.显色　

（1）环烯醚萜苷易被水解，颜色变深。

地黄及玄参等中药在炮制及放置过程中变成黑色的原因也在于此。

（环烯醚萜苷水解生成的苷元为半缩醛结构，其化学性质活泼，容易进一步发生氧化聚合等反应，难以得到结晶性苷元，同时使颜色变深。）

（2）苷元遇酸、碱、羰基化合物和氨基酸等都能变色。

氨基酸反应：环烯醚萜和氨基酸加热，产生蓝色沉淀。

乙酸-铜离子反应：环烯醚萜的冰醋酸溶液，遇Cu2+加热，产生蓝色。

三、挥发油的组成与性质

　　大纲要求：

挥发油的化学组成、性质及化学常数

（一）挥发油的化学组成