高频考点：黄酮的一般理化性质

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黄酮的一般理化性质：

1.性状：

1)旋光性：二氢黄酮、二氢黄酮醇、黄烷及黄烷醇有旋光性

2)颜色：黄酮类化合物的颜色与分子中是否有交叉共轭体系及助色团 (-OH、-OCH3等)的种类、数目、取代位置有关。

黄酮、黄酮醇及其苷类多显灰黄至黄色;

查耳酮为黄至橙黄色;

二氢黄酮、二氢黄酮醇不显色;

异黄酮显浅黄色。

在7-位及4′-位引入-OH及-OCH3等助色团 后，则因有促进电子移位、重排作用，而使化合物的颜色加深

2.溶解性

花色素以离子形式存在，具有盐的通性，故亲水性较强，水溶度较大;

川陈皮素溶于石油醚。

3.酸碱性

1)酸性：黄酮类化合物因分子中具有酚羟基，故显酸性

酸性强弱顺序依次为：

7，4′-二羟基>7或4′-羟基>一般酚羟基>5-羟基

2)碱性：γ-吡喃酮环上的醚氧原子，因有未共用的电子对，故表现有微弱的碱性