2023年公共营养师考点精编|矿物质钙、镁、磷、钾、钠

来源：中公医考网

2023-09-19 16:36:45

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营养学基础知识-矿物质分类、钙、镁、磷、钾、钠

考点1-矿物质元素分类

(1)常量元素：指体内含量较多(>0.01%体重)，每日需要量在100mg 以上者。包括钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯。

(2)微量元素：含量小于体重的 0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。

①人体必需的微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴八种;

②人体可能必需微量元素：锰、硅、镍、硼、钒五种;

③具有潜在毒性微量元素，但在低剂量必需元素：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂和锡八种。

考点2-矿物质元素-钙、镁、磷

类型	钙	镁	磷
概述	①钙是人体含量最多的矿物质②99%集中于骨骼和牙齿，存在形式为羟磷灰石③1%以离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池	①成人体内含镁20~38g，其中60%~65%存在于骨骼、牙齿②镁主要分布在细胞内，细胞外液的镁不超过1%	①人体磷的含量约为体重的 1%，体内磷 85%存在于骨骼和牙齿中
生理功能	①形成和维持骨骼和牙齿的结构②维持肌肉和神经的正常活动③参与血凝过程④参与调节或激活多种酶的活性	①激活多种酶的活性②抑制钾、钙通道③维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性④维持胃肠道的功能	①构成骨骼和牙齿的成分②构成核酸、磷脂以及某些酶的成分③参与糖和脂肪的吸收以及代谢
食物来源	①奶和奶制品是钙的最佳食物来源;②豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。	①普遍存在于各种食物中;②绿叶蔬菜、糙粮、坚果中含有丰富的镁;③肉类、淀粉类及牛奶中含量中等。	①在食物中分布广泛;②瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾中磷的含量都很高;③海带、芝麻酱、花生、干豆类、坚果等中含量也很高。
RNI	800mg/d	330mg/d	720mg/d

考点3-矿物质元素-钾、钠

类型	钾	钠
概述	①钾主要存在于细胞内，约占总量98%②1g糖原合成需要0.6mmol钾离子，合成蛋白质1g氮需要3mmol钾离子	①钠主要在细胞外液，是细胞外液的主要阳离子，约占阳离子总量90%。
生理功能	①维持糖、蛋白质的正常代谢②维持细胞内正常渗透压③维持神经肌肉的应激性④维持心肌的正常功能⑤维持细胞内外正常的酸碱平衡⑥预防高血压	①调节体内水分和渗透压②维持酸碱平衡③维持血压正常④增强神经肌肉兴奋性
食物来源	①大部分食物都含有钾;②蔬菜和水果是钾的最好来源。	①动物性食物含量高于植物性食物②主要来源为食盐，酱油、盐渍或腌制肉等
DRIs	成人AI2000mg/d;PI3600mg/d;	成人AI1500mg/d;PI2000mg/d;

考点4-影响钙吸收的因素

(1)不利因素：植酸、草酸、过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪、抗酸药、四环素、肝素、蛋白质摄入过高等。

(2)有利因素：适量维生素 D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙磷比例。

考点5-钙营养不良

(1)钙缺乏症：婴儿手足抽搐症、儿童时期的佝偻病、成人骨质疏松症。

(2)钙过量：增加肾结石的危险，奶碱综合征(高血钙症、碱中毒和肾功能障碍)，过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用。

考点6-钙的推荐摄入量

健康管理/心理咨询/营养师