2023年公共营养师考点精编|能量

营养学基础知识-能量

考点1-能量的单位

(1)国际和我国通用的单位：焦耳(J)

(2)营养学上的能量单位：卡(cal)或千卡(kcal)

(3)能量单位换算：

1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal;1MJ=1000kJ=239kcal。

考点2-食物的能量卡价

考点3-能量分配来源

一般情况下，成年人碳水化合物占 50%~65%;脂肪占 20%~30%;蛋白质占 10%~15%。成人脂肪摄入量不宜超过总能量的30%。

考点4-能量消耗

(1)基础代谢：指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。60%~70%

影响因素：体表面积(正比)、年龄(随年龄增加而降低)、性别(女性<男性)、激素、季节(寒季高于暑季)、劳动强度(强度高者高于低者)。

(2)体力活动：15%~30%

①肌肉越发达者，能量消耗越多;

②体重越重者，能量消耗越多;

③劳动强度越大、持续时间越长，能量消耗越多;

④对工作熟练程度高者能量消耗较少。

(3)食物热效应：由于进食而引起能量额外消耗的现象。

碳水化合物增加 5%~10%;脂肪增加 0%~5%;蛋白质增加 20%~30%;混合膳食 10%。

(4)生长发育期儿童、孕妇、乳母对能量的需求