2023年公共营养师学习内容及书单推荐
| 公共营养师学习内容 |
| 基础知识部分： |
| 医学基础：主要学习消化吸收、以及不同人群的生理特点。 |
| 营养咨询和教育：深入学习各种营养素、维生素、矿物质等。 |
| 食物营养：学习各类食物的营养，蔬菜水果肉蛋奶等。 |
| 膳食营养指导：学习不同人群、不同营养素的参考摄入量，指导用户如何合理膳食和搭配营养。 |
| 人群营养：具体到不同人群，应该如何去做营养规划与指导。 |
| 公共营养基础：学习营养教育、社区营养管理、营养缺乏病，以及膳食营养与慢性病的预防。 |
| 食品卫生：食品污染、食品中毒的预防和管理等。 |
| 技能部分： |
| 膳食调查和评价：评估被管理人的饮食情况。 |
| 人体营养状况测定和评价：评估被管理人的身体情况。 |
| 营养咨询和教育：从事营养教育具体应该做什么，怎么做。 |
| 膳食指导和评估：具体怎么编制食谱，怎么调整，从而达到营养效果。 |
| 食品营养评价：食品营养标签的制作、食品营养价值分析、食品营养资料编辑。 |
| 社区营养管理和营养干预：社群人群营养健康的信息调研、档案建立、干预方案、运动能量指导等。 |
综合来看，学习的内容就是围绕着“如何让人吃的更营养、更健康”来展开的。是人、营养素、食物这三者的辩证统一。
营养师书单推荐
营养师想要商业变现，持续的学习输入是必不可少的，读书是门槛最低的高贵，在这里也给大家分享一些不错的书单。
商业思维书单：
《底层逻辑》1(刘润)
《底层逻辑》2(刘润)
《一年抵十年》(剽悍一只猫)
《借势》(金枪大叔)
《认知觉醒》(周岭)
《认知驱动》(周岭)
《销售就是玩转情商》(科林·斯坦利)
《心》稻盛和夫
《学习学习》(王专)
《复盘》(邱昭良)
营养专业书籍：
《公共营养师》(基础知识+二级三级四级)
《中国居民膳食指南》(中国营养学会)
《边吃边瘦的营养书》(郑西希)
《体检报告一看就懂》(彭玉清)
《多囊卵巢综合征完全指南》(梁湛威)
《冯雪科学减肥法》(冯雪)
《医学减肥处方完全手册》(陈伟)
《抗炎》(麦琪·伯格霍夫)
《免疫功能90天复原方案》(苏珊·布鲁姆、米歇尔·本德)
《肠道顺，一切顺》(陈伟)
《中老年营养百科》(王兴国)
注册营养师推荐书单：
1.中国营养科学全书(上、下册). 葛可佑主编，人民卫生出版社，2004
2.营养与食品卫生学(第七版). 孙长颢主编，人民卫生出版社 ，2013
3.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013 版).中国营养学会，科学出版社，2013
4.公共营养师(职业技能等级四、三、二、一级). 人力资源社会保障部教材办公室，中国人力资源和社会保障出版集团，2020
5.中国营养师培训教材. 葛可佑主编. 人民卫生出版社，2005
6.中国居民膳食指南. 中国营养学会编著，人民卫生出版社，2022
7.中国食物成分表第一册(第 2 版). 杨月欣 王光亚 潘兴昌主编，北京大学医学出版社，2011
8. 食物营养学. 蔡威主编，上海交通大学出版社，2006 年
9. 烹调工艺学. 中国轻工业出版社，周晓燕主编，2004 10. 临床营养学(第 3 版). 顾景范主编，人民卫生出版社，2015 年
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