公卫执业医师考试模拟题每日一练(6.1)

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一、A1

1、 必需脂肪酸特点不包括

A、是磷脂的重要组成成分

B、是合成尼克酸的前体物质

C、是合成前列腺素的前体物质

D、与胆固醇的代谢有关

E、缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤

【正确答案】 B

【答案解析】 必需脂肪酸特点：

①是磷脂的重要组成成分;

②是合成前列腺素的前体物质;

③与胆固醇的代谢有关;

④参与生物合成类二十烷酸物质;

⑤缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤。

2、 以下孕期营养的描述哪项是不正确的

A、补充优质蛋白

B、补充铁、钙等无机盐类

C、增加维生素类摄入

D、摄入高热能，越高越有利

E、适量脂肪

【正确答案】 D

【答案解析】 孕期营养要注意能量供给充足和各种营养素的摄入，做到多样。缺乏和过多都是不合理的。

3、 引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是

A、皂素

B、植物血凝素

C、龙葵素

D、类秋水仙碱

E、未知成分

【正确答案】 D

【答案解析】 鲜黄花菜含有类秋水仙碱，水焯后可破坏。鲜黄花菜必须用开水烫过才能食用。若食用鲜黄花菜后，半小时至4小时发病。症状以呕吐、腹泻为主，伴头晕、头痛、口干舌燥。应及时催吐、导泻，对症处理。

4、 膳食调查中，何种方法较容易取得较可靠的营养素摄入资料

A、化学分析法

B、称重法

C、24小时膳食回顾法

D、一周膳食回顾法

E、记账法

【正确答案】 C

【答案解析】 膳食回顾法又称膳食询问法，即对被调查者连续3天(一般由较后一餐向前推24小时)各种主副食物摄入情况进行回顾调查(包括在外就餐)，获得个人每日各种食物摄入量，借助食物成分表计算出能量和营养素。成人在24小时内对所摄入的食物有较好的记忆，一般认为24小时膳食的回顾调查较易取得可靠的资料，简称24小时回顾法。

5、 下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是

A、大米

B、小麦

C、玉米

D、小米

E、高粱

【正确答案】 C

【答案解析】 玉米的烟酸含量并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用;②玉米中色氨酸含量低。

6、 关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

A、加工好的食品快食用

B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时

C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中

D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏

E、剩余食品食用前要彻底重新加热

【正确答案】 B

【答案解析】 加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

7、 水溶性维生素特点描述错误的是

A、可在体内大量贮存，引起中毒

B、摄入过多时可经尿液排出体外

C、易溶于水，不溶于脂肪

D、主要以辅酶的形式参与机体代谢

E、摄入少时，很快出现缺乏症状

【正确答案】 A

【答案解析】 水溶性维生素在体内一般没有非功能性的储存，经血液吸收过量时可很快从尿中排出。脂溶性维生素易储存在机体的脂肪组织或肝脏中，通过胆汁缓慢排出体外，摄入过量时易引起中毒。

8、 下列哪种食物是维生素E的良好来源

A、蔬菜

B、水果

C、豆类及豆制品

D、油籽种子及植物油

E、粮谷类

【正确答案】 D

【答案解析】 维生素E含量丰富的食物有植物油，麦胚、坚果、豆类及其他谷类;蛋类、绿叶蔬菜中有一定含量;肉类、鱼类、水果及其他蔬菜含量很少。

9、 维生素C缺乏时可影响

A、羟脯氨酸、羟赖氨酸的合成

B、辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ的合成

C、嘌呤、嘧啶的合成

D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性

E、血清碱性磷酸酶活性

【正确答案】 A

【答案解析】 胶原蛋白合成时，其多肽链中的脯氨酸及赖氨酸等残基必须先在脯氨酸羟化酶及赖氨酸羟化酶的催化下分别羟化为羟脯氨酸及羟赖氨酸残基。而维生素C是这些羟化酶维持活性所必需的辅助因子。

10、 下列哪种情况可干扰维生素B2的消化与吸收

A、胃酸

B、酒精

C、胆汁

D、以上都是

E、以上都不是

【正确答案】 B

【答案解析】 维生素B2缺乏的原因有膳食摄入不足、食物储存和加工不当导致核黄素的破坏和丢失;机体感染;维生素B2吸收不良、利用不良或排泄增加和酗酒。