在预防医学的学习当中，蛋白质是比较重要的一个知识点，主要考点在于蛋白质的分类、特点、缺乏症及食物来源，这也是同学们容易出错的地方，所以需要同学们重点掌握。在相关考试中，此类题目一般以客观题形式考察。同学们遇到相关题目后，一定要养成认真分析问题的好习惯。小编给大家总结了一下有关于蛋白质缺乏的重点知识。
蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质能量营养不良有两种：一种称恶性营养不良，指能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。另一种叫消瘦型营养不良，指蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病。两者区别如下表所示。
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恶性营养不良 |
消瘦型营养不良 |
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3～13岁儿童 |
小于2岁的幼儿 |
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蛋白质摄入不足，常见的是感染 |
蛋白质、能量、维生素和矿物质严重缺乏或吸收功能受损 |
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发病快，急性PEM |
发展缓慢，慢性PEM |
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体重下降不明显 |
体重下降明显 |
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肌肉部分消耗，保留部分体脂 |
严重的肌肉和脂肪消耗 |
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体重是同年龄儿童平均体重的60％～80％ |
体重小于同年儿童平均体重的60% |
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水肿 |
没有明显的水肿 |
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肿大的脂肪肝 |
没有脂肪肝 |
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焦虑易激惹、易悲伤 |
焦虑、淡漠 |
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没有食欲 |
可能有食欲 |
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装白毛发干、脆、易脱落、颜色改变 |
毛发稀疏、细黄、干枯、脱发 |
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有皮损 |
皮肤干、瘦、弹性差 |
例题：关于恶性营养不良说法错误的是：
A.指能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病
B.指蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病
C.要表现为腹部和腿部水肿、生长滞缓
D.易感染其他疾病
【答案】B。蛋白质能量营养不良有两种：一种称恶性营养不良，指能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。主要表现为腹部和腿部水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓、头发变色、变脆和易脱落、易感染其他疾病等。另一种叫消瘦型营养不良，指蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病，患儿消瘦无力，因易感染其他疾病而死亡。
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