2021医疗招聘考试预防医学资料：营养与食品卫生学

随着季节变化，天气越来越热，食物也越来越容易腐败变质，食物中毒的发生率会逐渐升高。那么在什么情况下，叫做食物中毒呢?

首先，食物中毒的定义是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚慢性疾病。所以从定义中看出，粪口传播的传染病就不属于食物中毒，比如霍乱、痢疾、结核和伤寒等，因为它们均有传染性。

其次，食物中毒的患者有明显的发病特点：

1.发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升又很快下降趋势，没有传染病发病曲线所出现的余波。

2.发病与食物有关，病人有食用同一污染食品史;流行波及范围与污染食物供应范围相一致;停止污染食品的供应后，流行即告终止。

3.中毒病人临床症状基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。

4.人与人之间无直接传染。

所有如果发生一个卫生事件，患者同时满足这四个特点，那我们就可以合理的怀疑是食物中毒事件。

不过还有一点需要注意，食物中毒发病的季节特点：食物中毒的季节性与食物中毒的种类有关，细菌性食物中毒主要发生在6～10月，化学性食物中毒全年均可发生。

最后食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。其中细菌性食物中毒是最常见的，也是在夏天最容易发生的。所以夏天吃东西是一定要注意，是否完全加热过，不吃未煮熟的食物。如果食物感官性状已经改变就千万不要在吃了。

例题：关于食物中毒说法错误的是：

A.中毒病人临床症状基本相似

B.流行波及范围与污染食物供应范围相一致

C.人与人之间无直接传染

D.都在夏秋季高发

答案：D。解析：食物中毒的季节性与食物中毒的种类有关，细菌性食物中毒主要发生在6～10月，化学性食物中毒全年均可发生