2021医疗招聘考试预防医学资料：膳食结构

依据动、植物性食物在膳食构成中的比例，世界上典型的膳食结构主要包括以下四种类型：

①东方膳食结构：该膳食结构以植物性食物为主，动物性食物为辅。大多数发展中国家属此类型。这类膳食容易出现蛋白质-能量营养不良，以致体质较弱，劳动能力降低。

②经济发达国家膳食结构：该膳食结构以动物性食物为主，是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型膳食。但容易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等营养过剩性慢性病发病率上升。

③日本膳食结构：该膳食结构是一种动植物食物较为平衡的膳食结构，以日本为代表。该膳食模式既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，有利于避免营养缺乏病和营养过剩型疾病(心血管疾病、糖尿病和癌症)，膳食结构基本合理。

④地中海膳食结构：该膳食结构是地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊居民的膳食可作为该种膳食结构的代表。此膳食结构的突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，膳食含大量复合碳水化合物，地中海地区居民心脑血管疾病以及2型糖尿病等的发生率低。

目前我国居民存在3种膳食结构，即贫困和偏远地区居民保持了东方膳食结构，经济发达地区(大城市)居民已经是西方经济发达国家膳食结构，其他地区的居民则从原来的东方膳食结构向西方经济发达国家膳食结构过渡。而目前我国正处于膳食结构变迁的关键期，因此正确引导居民改变膳食现状，建立科学合理的膳食结构，是一项紧迫而艰巨的任务。