2021医疗招聘考试预防医学资料：肥胖该怎么吃

肥胖是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病，是指体内脂肪堆积过多和(或)分布异常并达到危害健康的程度。目前，肥胖在全球范围内快速增长、蔓延。我国改革开放以来，随着居民膳食结构和生活方式的改变，肥胖率也在以惊人的速度增长。更重要的是肥胖对于人体的健康危害极大，肥胖与糖尿病、高血压、高脂血症等多种疾病有明显的关系，而且肥胖可增加死亡的危险性，所以尽早减肥利于身体健康。

肥胖的根本原因是机体的能量摄入大于机体的能量消耗，从而导致多余的能量以脂肪形式贮存。因此，膳食营养因素在肥胖发生的过程中发挥了非常重要的作用。那我们该怎么吃呢?

(1)控制总能量的摄入：能量摄入大于消耗是肥胖的根本成因，因此对于肥胖的营养防控首先是控制总能量的摄入，即饮食供给的能量必须低于机体实际消耗的能量，使机体形成能量的负平衡，促使机体长期储存的多余脂肪被代谢，直至机体恢复到正常水平。

(2)调整膳食模式和营养素的摄入：①目前比较公认的减肥膳食是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物膳食。蛋白质的摄入建议多摄入优质蛋白，含嘌呤高的动物内脏应加以限制;脂肪的摄入可选用含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸丰富的油脂和食物，少食富含饱和脂肪酸的动物油脂和食物;碳水化合物的摄入应选择谷类食物，多选择粗杂粮，如玉米面、燕麦、莜麦等，严格限制糖、巧克力、含糖饮料及零食。②在节食减肥时，保证充足的维生素和矿物质的摄入，不仅有助于减肥，还能改善代谢紊乱。新鲜蔬菜和水果含有丰富的水溶性维生素，如B族维生素和维生素C。新鲜蔬菜和水果含能量很低，营养丰富且饱腹感明显，所以在节食减肥时不宜过分限制。③增加膳食纤维的摄入，高膳食纤维食物包括粗粮、蔬菜、水果等。

(3)增加体力活动：任何肥胖的膳食治疗方案都应配合运动，以便取得更好的减肥效果。运动不仅能够增加能量消耗和减少脂肪，还有助于维持减肥状态，防止反弹。