1.【答案】BCDE。解析:本题考点是皂苷的理化性质。皂苷极性大,易溶于水、热甲醇和乙醇。分子中无共轭结构,因此不具有荧光性。皂苷具有发泡性,能产生持久性泡沫;具有溶血性,能发生溶血反应;具助溶性,可促进其他成分在水中的溶解。皂苷中有糖苷键,可发生一般苷类化合物的水解反应。
2.【答案】ACD。解析:本题考点是皂苷的理化性质。皂苷类成分分子量一般较大,不具有挥发性和升华性;具有吸湿性,应干燥保存;具有溶血性,能发生溶血反应;具有发泡性,能产生持久性泡沫。
3. 【答案】CE。解析:本题考点是皂苷的显色反应。可用于区分甾体皂苷和三萜皂苷的反应是醋酐-浓硫酸反应(Liebermann-Burchard反应)和三氯乙酸反应。A、B、D是皂苷类化合物共有的反应,不具有专属性。
4.【答案】AD。解析:本题考点是皂苷的水解反应。一般的苷键对稀碱较为稳定,不易被碱催化水解,可以被酸水解。但苷键具有酯的性质时,如苷元为酸、酚、有羰基共轭的烯醇类或成苷的羟基β位有吸电子基取代者,就能被碱水解。天麻苷通过酚羟基成苷,人参皂苷Ro通过羧基成苷,因此能被碱催化水解。
5.【答案】ABD。解析:本题考点是人参中化学成分的结构类型。人参中含有皂苷、多糖和挥发油等成分。人参皂苷依据苷元结构分为人参皂苷二醇型(A型)、人参皂苷三醇型(B型)和齐墩果酸型(C型)。
6.【答案】ACDE。解析:本题考点是三萜皂苷的结构类型。五环三萜主要包括齐墩果烷型、乌苏烷型和羽扇豆烷型等。齐墩果烷型D/E环顺式稠合,母核上有8个甲基,其中A环C位和E环C位为偕二甲基。乌索烷型E环C位和C位各有一个甲基。羽扇豆烷型E环为五元碳环,且在E环C位有异丙基以α构型取代。选项A、C、D、E均属于齐墩果烷型,而选项B属于乌苏烷型。
7.【答案】ABCD。解析:本题考点是人参皂苷结构类型及其主要化合物。人参皂苷包括达玛烷型四环三萜和齐墩果烷型五环三萜两类,常见人参皂苷中只有人参皂苷Ro属于五环三萜,其余属于四环三萜,为达玛烯二醇衍生物,结构特点是在C8位有一角甲基,C13位有β-H,C20为S构型。
8. 【答案】BE。解析:本题考点是人参皂苷结构类型及理化性质。人参皂苷Rg为人参皂苷三醇型,属于达玛烷型四环三萜皂苷,其皂苷元为20(S)-原人参三醇,在稀酸水解过程中20(S)-原人参三醇异构化生成20(R)-原人参三醇而得不到其真正的皂苷元,受热后20(R)-原人参三醇发生环合生成人参三醇。人参皂苷极性大,易溶于甲醇、乙醇和水。
9. 【答案】CDE。解析:本题考点是皂苷的溶血性。皂苷的水溶液大多能破坏红细胞,产生溶血现象,但并不是所有皂苷都有溶血现象,这与分子结构有密切关系。人参总皂苷没有溶血现象,但是经过分离后的以人参三醇(即B型)及齐墩果酸(即C型)为苷元的人参皂苷却有显著的溶血作用,而以人参二醇为苷元的人参皂苷(即A型)则有抗溶血作用。甘草皂苷具有溶血性。
10.【答案】BC。解析:本题考点是人参皂苷的溶血性。人参皂苷中具有溶血性的是B型和C型人参皂苷,B型又称人参皂苷二醇型,苷元为20(S)-原人参二醇,C型又称齐墩果酸型,其苷元为齐墩果酸。

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