中药学专业知识一学霸笔记:黄酮类

3.溶解性

花色素＞二氢黄酮＞异黄酮＞黄酮（醇）＞查耳酮

1）花色素为离子型结构，具有盐的通性，亲水性较强，在水中的溶解度较大；

2）二氢黄酮（醇）非平面型分子，分子与分子间排列不紧密，分子间引力降低，有利于水分子进入，故溶解度稍大；

3）黄酮（醇）、查耳酮为平面型分子，分子与分子排列紧密，分子间引力较大，故难溶于水。

不同结构类型黄酮类化合物性质总结：

　　4.酸性

黄酮类化合物因分子中多具有酚羟基，故显酸性，可溶于碱性水溶液。

酸性由强至弱的顺序：

　　7，4′-二OH＞7-或4′-0H＞一般酚羟基＞5-OH

5%NaHCO3　　5%Na2CO3　　0.2%NaOH　　4%NaOH