药学专业知识二-小苏打、S.B.(碳酸氢钠)

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　　物理性质

　　碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

　　毒理学数据

　　急性毒性

　　大鼠经口LD50：4220 mg/kg;小鼠经口LD50：3360 mg/kg.

　　生殖毒性

　　大鼠腹腔TDLo：40 mg/kg

　　吸入毒性

　　大鼠LD：>900 mg/m3[1]

　　化学性质

　　稳定性

　　受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。

　　与酸反应

　　与HCl反应：

　　与CH₃COOH反应：

　　与碱反应

　　与氢氧化钠反应：

　　与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分过量和少量。

　　少量：

　　过量：

　　与盐反应

　　与硫酸铜反应：

　　水解

　　与氯化铝双水解：

　　与硫酸铝双水解[2] ：

　　加热

　　受热分解：

　　电离

　　碳酸氢钠电离方程式

　　安全术语

　　避免与皮肤和眼睛接触。

　　食用小苏打

　　有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

　　单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

　　在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

　　制备

　　气相碳化法

　　将碳酸钠溶液，在碳酸钠中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。

　　Na₂CO₃+ CO₂(g)+ H₂O == 2NaHCO₃

　　气固相碳化法

　　将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。

　　Na₂CO₃+ CO₂+ H₂O→2NaHCO₃

　　补充：碳酸钠与不足量稀盐酸反应也可生成碳酸氢钠。

　　Na₂CO₃+HCl→NaCl+NaHCO₃

　　侯氏制碱法：2NaCl+2H2O+2CO₂[电解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑[3]

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