2022年健康管理师备考知识|营养与食品安全（4）
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营养与食品安全知识这一章节，在健康管理师考试中，需要记忆和背诵的知识点较多，涉及到的考点也比较多，今日笔者就为大家总结一些知识点，方便大家的记忆。
1.人体所需的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维称为七大营养素其中碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素，称为五大营养素。
2.膳食营养素参考摄入量的参考值主要有：平均摄入量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。
3.人体三大产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质。
4.能量系数：指每科产能营养素在体内氧化所产生的能量值。
5.中国居民膳食的参考摄入量为碳水化合物：50%～65%，蛋白质：10%～15%，脂肪：20%～30%。
6.类脂包括：磷脂、糖脂、类固醇。
7.脂肪酸按碳链长度可分为：长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。
8必需氨基酸主要有：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、组氨酸、缬氨酸。
9.食物中毒的特点：季节性、爆发性、相似性、非传染性。
10.中国居民平衡膳食宝塔分为五层：第一层谷薯类、第二层蔬菜水果类、第三层畜禽肉、水产品、蛋类、第四层奶类及豆制品、第五层纯能量食物。
11.通常按溶解性质将其分为脂溶性和和水溶性两大类，其中脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素主要有B族维生素和维生素C。
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