2022年公卫医师试题考点|细菌性食物中毒

细菌性食物中毒在《营养与食品卫生》中是特别常考的一个知识点，尤其喜欢考察各个细菌的食物来源及中毒后的临床表现，同学们经常记混，今天小编带领大家一起梳理一下这部分。

1.沙门菌属食物中毒(最常见)

(1)引起中毒的食物：畜肉类及其制品、禽肉蛋类奶类及其制品。

(2)临床表现：前驱症状有寒战、头晕、头痛、恶心和腹痛。主要症状为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般先有腹痛、呕吐继而腹泻，腹泻为水样便。

2.金黄色葡萄球菌食物中毒

(1)引起中毒的食物：主要是乳及乳制品、肉类、剩饭等食品，其次为熟肉类食品。

(2)临床表现：金黄色葡萄球菌食物中毒潜伏期短，一般为2～5小时，极少超过6小时。起病急骤，有恶心、呕吐、中上腹痛和腹泻，以剧烈而频繁地呕吐最为显著，呕吐可呈胆汁性或含血及黏液。剧烈吐泻可导致虚脱、肌痉挛及严重失水等现象。

3.副溶血性弧菌食物中毒

(1)引起中毒的食物：主要是海产品和盐渍食品。

(2)临床表现：发病初期为腹部不适，尤其是上腹部疼痛或胃痉挛。恶心呕吐、腹泻，体温一般为37.7～39.5℃。发病5～6小时后腹痛加剧，以脐部阵发性绞痛为本病特点。

4.肉毒梭菌食物中毒

(1)引起中毒的食品：家庭自制植物性发酵品为多见。

(2)临床表现：主要表现为运动神经麻痹的症状，而胃肠道症状少见。

希望通过以上的总结能够帮助同学们对此部分知识有更好的掌握。另外，同学们日常学习及复习时也要做好类似的知识对比与小结，这样往往能起到事半功倍的效果。最后祝愿同学们考试顺利!

此外中公医考为大家提供了考前点题，大家要抓住最后的机会哦！

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