2022年公卫执业医师考点总结|膳食结构的类型

在执医考试中，膳食结构的类型是一个大家容易忽视的知识点，这部分可以直接考察大家膳食结构的概念、世界膳食结构模式的4种类型、以及每一种膳食结构有什么特点。

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。根据各类食物所能提供能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。

世界膳食结构模式：依据动、植物性食物在膳食构成中的比例划分不同的膳食结构，一般将世界各国的膳食结构分为以下四种模式：

（1）东方膳食模式：该膳食模式以植物性食物为主，动物性食物为辅。大多数发展中国家如印度、巴基斯坦和非洲一些国家等属此类型。这类膳食容易出现蛋白质、能量营养不良，以致健康状况不良，劳动能力降低，血脂异常和冠状动脉粥样硬化性心脏病等营养慢性病低发。

（2）经济发达国家膳食模式：该膳食模式以动物性食物为主，是多数欧美发达国家如美国以及西欧、北欧诸国的典型膳食结构，属于营养过剩型膳食。这种膳食模式容易造成肥胖、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、糖尿病等营养过剩性慢性病发病率上升。

（3）日本膳食模式：是一种动植物食物较为平衡的膳食结构，以日本为代表。膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。该膳食模式既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，膳食结构基本合理。

（4）地中海膳食模式：该膳食模式以居住在地中海地区(意大利、希腊)的居民为代表。膳食结构的主要特点为富含植物性食物;每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶;每月食用红肉的次数不多，主要的食用油是橄榄油;大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。饱和脂肪酸摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，蔬菜、水果摄入量较高。地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低，已引起了西方国家的注意，并纷纷参照这种膳食模式改进自己国家膳食结构。

以上就是我们今天学习的内容，那我们来练习一道题。

1. 以动物性食物为主，容易造成营养过剩性慢性病发病率上升的是哪种膳食模式：

A.东方膳食模式 B.经济发达国家膳食模式

C.日本膳食模式 D.地中海膳食模式

E.我国膳食模式

1.答案：B。解析：经济发达国家膳食模式：该膳食模式以动物性食物为主，是多数欧美发达国家如美国以及西欧、北欧诸国的典型膳食结构，属于营养过剩型膳食。这种膳食模式容易造成肥胖、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、糖尿病等营养过剩性慢性病发病率上升。故本题选B。

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