医院招聘考试预防医学知识：营养学基础考点总结

今天来给同学们总结一些《营养与食品卫生学》中营养学基础相关的知识点：

1.宏量营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物。

2.必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。

3.成人体内的必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。

4.儿童时期特有的必需氨基酸：组氨酸。

5.半必需氨基酸：酪氨酸、半胱氨酸。

6.人体内酪氨酸可由苯丙氨酸转化而来、半胱氨酸可由蛋氨酸转化而来。

7.氨基酸模式以色氨酸的含量定为1。

8.和人体氨基酸模式最接近的蛋白：鸡蛋蛋白。

9.蛋白质的功能：构成机体组成成分；构成机体各种重要的省里活性物质，调节生理功能；供给能量；肽类的特殊生理功能。

10.氮平衡：摄入蛋白质的量和排出蛋白质的量的关系。

11.零氮平衡常见人群：健康的成人。

12.负氮平衡常见人群：饥饿、疾病、老年人。

13.正氮平衡常见人群：生长发育阶段儿童、怀孕妇女、疾病恢复时、运动和劳动需要增加肌肉时。

14.食物蛋白质被机体消化吸收后利用程度的指标：生物价。

16.食物中蛋白质的良好来源：大豆、牛奶。

17.浮肿型营养不良：能量摄入基本满足而蛋白质摄入不足。

18.消瘦型营养不良：能量和蛋白质均摄入不足。

以上就是我们本期的汇总，我们下期再见啦！