医学基础知识重点归纳：蛋白质的结构与功能的知识点总结

蛋白质是生物体内占有特殊地位的生物大分子，它是生物体的基本构件，也是生命活动的重要物质基础。在事业单位考试中，蛋白质的结构与功能会以直接提问的形式来考核，但是蛋白质的结构与功能涉及的结构特点比较多，知识点比较散乱。所以，我们现将蛋白质的结构与功能的知识点总结一下，方便大家记忆。

首先我们来看两道考题：

1.【单选题】蛋白质二级结构是指分子中：

A.氨基酸的排列顺序 B.一条肽链中氨基酸的空间构象

C.局部主链的空间构象 D.亚基间相对的空间位置

E.肽链中每一原子的相对空间位置

1.【答案】C。

2.【单选题】蛋白质变性的结果是：

A.溶解度增加 B.化学性质不变

C.生物活性丧失 D.氨基酸序列重构

E.肽键断裂

2.【答案】C。

一、蛋白质的结构

注：α螺旋特点：

(1)多肽链主链围绕中心轴旋转，每隔3.6个氨基酸残基上升一个螺距;

(2)每个氨基酸残基与第四个氨基酸残基形成氢键。氢键维持了α-螺旋结构的稳定;

(3)α-螺旋为右手螺旋，氨基酸侧链基团伸向螺旋外侧。

二、蛋白质理化性质

(1)蛋白质变性是特定的空间构象被破坏，主要发生在二硫键和非共价键。

(2)变性特点：蛋白质溶解度降低、粘度增加、生物活性丧失、易被蛋白酶水解。

(3)变性的蛋白质易于沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性，凝固的蛋白质一定变性。

(4)当蛋白质溶液处于某一pH值时，其解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，电荷数为零，该溶液的pH值称为蛋白质的等电点。

(5)蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸，在280nm波长处有特征性吸收峰。