医学基础知识重点考点：影响酶催化速率的因素

生物体的基本特征是新陈代谢，而新陈代谢是通过各种的化学反应来体现。这些反应如果发生在生物体外就需要在一些剧烈的条件下才能发生，如强酸、强碱、高温等。而在生物体内在温和的条件下就能进行，原因是体内存在有重要的催化剂——酶。

酶就像小媒婆一样，在各种化学反应中流连，不是忙着撮合这对就是忙着撮合那对。男生和女生需要现在人海中找到彼此认识，然后恋爱，进入婚姻殿堂，最后生宝宝来完成种族繁衍和遗传信息的传递。而媒婆往往可以缩短这个进入婚姻殿堂的进程，不过能影响媒婆工作的因素有很多，可能还会导致男女生配对失败。酶也是如此，能通过降低反应的活化能加快反应速率，当然这个过程也可受多种因素影响，从而导致反应减慢甚至停止。

酶促反应动力学主要研究的就是酶催化反应的过程与速率，以及各种影响酶催化速率的因素。酶促反应速率可受多种因素的影响，如酶浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂及激活剂等。

一、底物浓度对酶促反应速率的影响呈矩形双曲线

底物浓度很低时，反应速度随底物浓度增加而上升，成直线比例，而当底物浓度继续增加时，反应速度上升的趋势逐渐缓和，一旦底物浓度达到相当高时，反应速度不再上升，达到极限最大值，称最大反应速度。

二、当底物足够时酶浓度对酶促反应速率的影响呈直线关系

当底物浓度远远大于酶浓度时，反应中底物浓度的变化量可以忽略不计。此时，随着酶浓度的增加，酶促反应速率增大，两者呈现正比关系。

三、温度对酶促反应速率的影响具有双重性

酶促反应速率达最大时的反应系统的温度称为酶的最适温度。当反应温度高于最适温度时，反应速率则因酶变性失活而降低。

酶在低温下活性降低，随着温度的回升酶活性逐渐恢复。医学上用低温保存酶和菌种等生物制品就是利用了酶的这一特性。临床上采用低温麻醉时，机体组织细胞中的酶在低温下活性降低，物质代谢速率减慢，组织细胞耗氧量减少，对缺氧的耐受性升高，对机体具有保护作用。

四、pH

pH通过改变酶分子及底物分子的解离状态影响酶促反应。酶催化活性最高时反应体系的pH值称为酶促反应的最适pH;溶液pH高于或低于最适pH时，酶活性降低，远离最适pH时还会导致酶变性失活。

五、抑制剂和激活剂

使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质，称为激活剂(激活剂大多为金属离子)。能使酶活性下降，但不引起酶蛋白变性的物质称为抑制剂。抑制剂又可分为可逆性抑制剂和不可逆性抑制剂。