2021医院招聘考试预防医学知识：食物中毒

步入夏季，又到了食物中毒的高发季节，根据不同的中毒来源，会形成不同类型的食物中毒，作为夏季的常见病症，食物中毒在我们的历年考题中也是一个常考考点，那接下来就让我们从各方面来了解一下这种疾病吧！

食物中毒一般在用餐后4～8小时内发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。症状主要以胃肠道症状为主，比如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分人群伴有发热，吐泻严重甚至还会出现休克、酸中毒、昏迷等症状。食物中毒的种类包括细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒等。在各种类型的食物中毒中，以细菌性食物中毒最为常见，尤其是金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，隔夜剩饭中经常可以检测出大量金黄色葡萄球菌。

食物中毒在我们的日常生活中比较常见，那一旦发生食物中毒我们该如何处理呢，平时又该如何预防食物中毒呢？生活中一旦发现食物中毒，须立即停止食用中毒食物，紧急拨打120寻求救助，在救护车没来之前可采取一些自救措施，如下：（１）催吐：若患者无明显呕吐症状，可用筷子、手指等刺激喉部催吐，减少毒物吸收，等呕吐物为清液之后饮用牛奶，以保护胃黏膜。（２）导泻：若病人此时状态较好，可服用泻药导泻，以尽快排出毒物。（３）保留食物样本：留下部分中毒食物样本，以备医务人员可尽快检测出中毒物质，尽快采取解毒措施。

虽然大家应尽量多的了解这些急救方法，但更好的措施是我们要防患于未然，从根源上预防食物中毒。熟制品应避光低温保存，必要时可以盐腌，从而控制细菌生长繁殖产生毒素。其次尽量不要在路边小摊购买肉制品，路边小摊卫生情况难以保证，所以还是尽量避免购买。夏季尽量不吃剩饭剩菜，如果要吃，也一定要充分加热之后再吃，这样才能有效消灭病菌。

以上措施都可以在大家生活中有效避免发生食物中毒，且食物中毒的预防在我们历年考题中也是一个重要知识点，希望大家多加复习。